Hamur Yahnisi Malzemeleri Nelerdir

• 1 adet kuzu gerdanı (boynu)
• 1 su bardağı nohut
• Tuz, kara biber, salça

Hamuru için:

• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Tuz

Hamur Yahnisi Nasıl Yapılır

Et yıkanır, ıslatılmış nohutla birlikte düdüklü tencerede 45 dk haşlanır. Diğer tarafta un, yumurta, tuz, su ilavesiyle boza kıvamında bir hamur hazırlanır. Etler soğuyunca kemiklerinden lif lif ayrılır. Nohut ve suyu ile birlikte kaynarken üzerine hazırlanan cıvık hamur fındık büyüklüğün de sıkılarak kaşıkla kaynayan etli suyuna atılır. Hamurlar pişirilir. (Pişen hamur suyun yüzüne çıkar) salça, tuz, karabiber, kırmızı biber, ilave edilir. Sıcak servis yapılır.

Kaynak : Amasya Valiliği, Amasya Mutfağı Kitabı