İşkefe Böreği Malzemeleri Nelerdir

• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• Tuz
• Alabildiği kadar un
• Aralarını yağlamak için 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• Üzerine sürmek için 1 yumurta

İşkefe Böreği Nasıl Yapılır

Malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Cevizden biraz büyük bezeler yapılır. Açılabildiği kadar büyütülür. Saç üzerinde kurutulur. (Çok kızarmayacak) Kullanılacağı zaman hafif ıslatılarak tavlanır. Tepsiye araları hafif yağlanarak üst üste yerleştirilir. Ortaya arzu edilen iç konulur. (Kıymalı, çökelekli, patatesli, peynirli, ıspanaklı) kalan işkefeler üzerine döşenir en üste de yağla karıştırılmış bir yumurta sürülür, kızartılır. Kızardıktan sonra kesilerek servis yapılır. NOT: Buna Yoka Böreği de denir.

Kaynak: Amasya Valiliği, Amasya Mutfağı Kitabı